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Lo zabaione ricostituisce…

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Per fare bono Zabagione: ova, zucaro, canella e vino bono dolce. La più antica “ricetta” arriva da Napoli, con un manoscritto della seconda metà del ‘400, che oggi si conserva presso la Pierpont Morgan Library di NY: Per fare quatro taze de Zabaglone, piglia XII rossi de ova frasca, tre onze de zucaro, meza onza…