Cavar le castagne dal fuoco

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Dal Casentino al Monte Amiata, dal Mugello alla montagna Pistoiese, fino alla Lunigiana, ottobre è un moltiplicarsi di sagre e feste dedicate a un altro frutto figlio del paesaggio toscano, come lo sono le olive, le castagne.

Il castagneto si mostra come il bosco più tipico e rappresentativo dell’armonia del paesaggio toscano, quando si lasciano le colline e si sale in montagna.

Passando dalla Castagna Pistolese al Marrone di Caprese Michelangelo, al marrone del Mugello fino al il Marron Buono di Marradi, possiamo assaggiare produzioni di straordinaria bontà di un frutto a marchio Igp -Indicazione geografica protetta – che sono la Castagna del Monte Amiata e il Marrone del Mugello) che si lascia cucinare in mille maniere, cambiando nome secondo i modi di cottura e le zone: seccato e poi ridotto in farina per farne “pane di neccio” (era il pane dei poveri sulle montagne o nelle carestie quando il grano scarseggiava), pasta e dolci o polente” (pan dolce, tagliatelle, castagnaccio, pattona) ma anche una gustosa “vellutata”, lessato (umili ballotte ma anche pregiati marron glacè), cotto sotto la cenere o arrostito (bruciate o caldarroste), in tutti i modi eccellente, tanto che (vedi la favola di La Fontaine) perfino il gatto mise la zampa nella cenere per cavar le castagne del fuoco.

DOVE ANDARE: SAGRE TOP IN TOSCANA

  • La Sagra del Marrone e Frutti del Sottobosco a Palazzuolo sul Senio (FI), tutte le domeniche di ottobre
  • La Sagra delle Castagne e del Marron Buono di Marradi (FI), tutte le domeniche di ottobre
  • La Festa d’Autunno ad Abbadia San Salvatore (SI), il secondo e il terzo fine settimana di ottobre
  • 16° Rassegna della Castanicoltura a Cutigliano (PT), il 27 ottobre
  • La Castagna in Festa ad Arcidosso (GR), 18 /20 e 25 / 27 ottobre
  • Festa del Marrone di Caprese, a Caprese Michelangelo (AR), dove nacque il Buonarroti, terzo e quarto weekend di ottobre
  • Il Crastatone di Piancastagnaio (SI), la più antica manifestazione dedicata alla castagna sul Monte Amiata, dal 31 ottobre al 3 novembre
  • Festa della Biondina Dal 20 al 22/10 nel comune di Roccalbegna (gr)