– Come si cuoce la bistecca? – Zàzzà! e via! Perché poi – fuori di Toscana – un la sanno nemen tagliare: la fanno bassa, senza filetto… Basta tu guardi le bistecche disossate! Icché le sono: braciole! Ma pe’ noi la bistecca… arta tre diti! Ma un la sanno nemmen còcere… la bistecca: zàzzà! e via! …
Ingredienti per 6 persone: * 1 kg di trippa già cotta * 1/2 costola di sedano * 1 bella carota * 1 bella cipolla * 500 g di pomodori pelati * 1 cucchiaino scarso di concentrato di pomodoro * brodo vero o di estratto * 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva * 1 noce più…
NASCE IN PIAZZA SAN LORENZO LA BISTECCA ALLA FIORENTINA – Come si cuoce la bistecca? – Zàzzà! e via! Perché poi – fuori di Toscana – un la sanno nemmen tagliare: la fanno bassa, senza filetto… Basta tu guardi le bistecche disossate! Icché le sono: braciole! Ma pe’ noi la bistecca… arta tre diti! Ma…